أوعي تعملي الغلطة دي وإنتِ بتطبخي الملوخية المفرزه تعالي يابطتي ركزي في الحتة دي كويس جدًا الملوخية المفرزة ما تتسابش تفك تمامًا بره الفريزر! الملوخية فيها صبغات خضرا حساسة للحرارة، ومع الغليان الشديد والحرارة العالية لفترة طويلة لونها الأخضر الزاهي ممكن يغمق ويفقد شكله الحلو الطريقة الصح: طلّعي الملوخية من الفريزر وقت ما تكوني هتطبخيها، وما تسيبيهاش تفك تمامًا. جهزي الشوربة وخليها سخنة رشه سكر ورشه كربوناتو ،فص توم مهروس وقرن فلفل حامي وبعدها نزلي الملوخية وهي لسه متلجة أو شبه متلجة.
قلّبي بهدوء لحد ما الملوخية تفك وتندمج مع الشوربة.وشيل قرن الفلفل احنا كنا عايزين الريحه والنكهه بتاعته بس أهم حاجة: ما تسيبيهاش تغلي غليان جامد، لأن الغليان الطويل هو اللي ممكن يبوظ اللون والقوام. أول ما تسخن كويس وتاخد غلوة خفيفة، واطي النار أو اطفيها حسب قوامك المفضل. وقدّحي الثوم والكزبرة في السمنة، ولما التقلية تطلع ريحتها الحلوة حطيها على الملوخية واستمتعي بأحلى طعم وريحه وتكات صغيرة تخلي الملوخية المفرزة معاكي تحفة:
ما تسيبيش الملوخية تفك على الرخامة فترة طويلة قبل الطبخ. ما تغليش الملوخية كتير؛ الملوخية مش محتاجة تسوية طويلة. ما تكثريش التقليب بعنف، التقليب الهادي كفاية. لو هتضيفي شوربة، خليها سخنة مش باردة عشان ما تطوليش وقت التسوية. التقلية تتحط في الآخر عشان ريحة الثوم والكزبرة تفضل واضحة وطعمها يبقى خطير الخلاصة: ملوخية مفرزة + ما تتسابش تفك تمامًا + نار هادية + من غير غليان طويل = لون أحلى وقوام وطعم يفتح النفس
قوليلي بقى في التعليقات كنتِ عارفة التكة دي ولا كنتِ بتسيبي الملوخية تفك قبل الطبخ؟ لو الوصفة عجبتكم صلّوا على النبي ﷺ في التعليقات علشان تاخدوا أجر وأنا كمان ومتنسوش تعملوا لايك وشير علشان يوصل لكم كل جديد واكتبولي عايزين وصفة إيه الجاية وصـ,,ـايا النبي ( 1 ) ولا تنـ,,ـام بين الجالسين ، ولا تضـ,,ـع يدك على خد ولا تشـ,,ـبك أصابعك ، ولا تنهـ,,ـش الخبز مثل اللحـ,,ـم ، الوصـ,,ـايا ( 3 )
عليك بقراءه سوره يس ما قراءها جائـ,,ـع إلا يشبع ولاعطشان إلا روي ولا عـ,,ـريان إلا كساه الله ولا عـ,,ـازب إلا تزوج دعاء قضاء الحاجة:
اللهمَّ إني عبدُك وابنُ عبدِك وابنُ أَمَتِك اصيتي بيدِك ماضٍ فيَّ حكمُك عَدْلٌ فيَّ قضاؤُك أسألُك بكلِّ اسمٍ هو لك سميتَ به نفسَك أو أنزلتَه في كتابِك أو علَّمتَه أحدًا مِنْ خلقِك أو استأثرتَ به في علمِ الغيبِ عندَك أنْ تجعلَ القرآنَ ربيعَ قلبي ونورَ صدري وجلاءَ حُزْني وذَهابَ هَمِّي.
اللهمَّ مالكَ الملكِ تُؤتي الملكَ مَن تشاءُ، وتنزعُ الملكَ ممن تشاءُ، وتُعِزُّ مَن تشاءُ، وتذِلُّ مَن تشاءُ، بيدِك الخيرُ إنك على كلِّ شيءٍ قديرٌ. رحمنُ الدنيا والآخرةِ ورحيمُهما، تعطيهما من تشاءُ، وتمنعُ منهما من تشاءُ، ارحمْني رحمةً تُغنيني بها عن رحمةِ مَن سواك. اللهمَّ إني أسالُك بأنَّ لك الحمدُ، لا إله إلَّا أنتَ وحدَك لا شريكَ لك، المنّانُ، يا بديعَ السماواتِ والأرضِ، يا ذا الجلالِ والإكرامِ، يا حيُّ يا قيومُ، إني أسالكَ الجنة، وأعوذُ بك من النارِ.
