🔴أكبر غلطة بتخلي كفتة الحاتي تطلع ‘ناشفة ومكتومة’ منك أو تفك وتكش في الفرن.. هي اللي بتعمليه في ‘تصفية البصل’ ونسبة الدهون! تعالي أقولك على أسرار الكفتة الجوسي الدايبة” 🍢🥩 1️⃣ أكبر غلطة: وضع البصل بميته جوه لحمة الكفتة 🚫 أكبر غلطة بتخلي الكفتة تفك منك وتفرول في الصينية أو تقع من على السيخ، هي سوائل البصل. السر: البصل لازم يتفرم ناعم جداً ويتعصر بـ “شاش” أو بإيدك كويس جداً لحد ما ينزل كل ميته! خدي “تفل البصل” بس حطيه على اللحمة، وشيلي “مية البصل” على جنب عشان هنحتاجها في التصبّيع.
2️⃣ أكبر غلطة: استخدام لحمة حمراء تماماً من غير دهون 🚫 أكبر غلطة بتخلي الكفتة تكش بزيادة، وتطلع ناشفة ومحجرة كأنها حتة لحمة مسلوقة، هي غياب النسبة الصح للدهون. السر: الكفتة أساسها الدهون! لكل كيلو لحمة مفرومة لازم يكون فيه ٢٠٠ جرام دهون (يفضل دوش أو حتة ليّة ضاني مفرومة). الدهون دي هي اللي بتسيح جوه الفرن وتعمل فراغات تخلي الكفتة طرية وجوسي من جوه. 3️⃣ أكبر غلطة: عدم “تسميغ” وعجن الكفتة كويس 🌡️
أكبر غلطة بتخلي الكفتة تطلع مكتومة ومن غير عرق وبتتفرفر، هي إنك تصبعيها فوراً بعد ما تقلبّي البصل. السر: اللحمة المفرومة مع التفل والبهارات لازم تتعجن بإيدك لمدة ١٠ دقائق كاملة (أو ضربة في الكبة) لحد ما تظهر فيها “خيوط بيضاء” رفيعة (تسميغ). والتركة الأهم: سيبيها ترتاح في الثلاجة نصف ساعة قبل ما تصبعيها عشان تمسك نفسها.
📌 تريكة سحرية: وأنتِ بتعجني الكفتة، حطي “نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر”.. ده السحر اللي بيخلي الكفتة منفوخة وهشة ومش مكتومة أبداً.وكمان معلقه عسل ابيض بتطلع تلمع وفيها سنه تسكير خفيفه تحفه وأنتِ بتصبعيها، بِلّي إيدك في مية البصل مع معلقة زيت ورشة فلفل أسود وصبعي بيها، هتاخدي لون لمعة الشوي المحترفة! ⁉️سؤالي ليكم يا شاطرين وللأكيلة خصوصاً.. 🤔 كفتة الحاتي الصح.. تتاكل في “عيش بلدي سخن مع سلطة طحينة وجرجير كتير”، ولا جنب “مكرونة سباجيتي بالصلصة الحمراء المشطشطة”؟ عشان الخلاف ده صيفي وتاريخي والكل بينقسم عليه! 👇
✅️اكتبولي في الكومنتات أنتوا مع أنهي فريق! 🧡 لو الوصفة عجبتكم صلّوا على النبي ﷺ في التعليقات علشان تاخدوا أجر وأنا كمان 🤍 ومتنسوش تعملوا لايك وشير علشان يوصل لكم كل جديد 🔔 واكتبولي عايزين وصفة إيه الجاية 😍✨ سبحان الله.
